Коли продукт уже небезпечний

Що видно

Слиз на поверхні, зміна кольору, запах, здуття упаковки. Це вже пізня стадія, і тут питань не виникає.

Чого не видно

Розмноження бактерій починається задовго до появи запаху. Продукт, що пролежав добу при восьми градусах, виглядає нормально й пахне нормально.

Головне правило

Орієнтуватись на час і температуру, а не на вигляд. Якщо ви знаєте, що камера була теплою, вигляд нічого не доводить.

Після тривалого відключення

Усе, що нагрілось вище кімнатної температури й пробуло так кілька годин, з м’яса, риби та готових страв — викидають.

Що переносить краще

Тверді сири, цілі овочі, консерви й напої. Вони переживають кілька годин без холоду без наслідків.

Чого не робити

Не намагатись «врятувати» м’ясо, проваривши його. Токсини частини бактерій термостійкі й термообробкою не знімаються.